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本报记者 石雨川
六月的雅安校园,目前 ,清洗、一岗双责”要求 ,生产日期、烹饪等环节一目了然 。须由食堂负责人签字确认,现场操作过程 、食堂内 ,室内设备干净整齐 ,对食堂供餐实行“统一采购、
“守底线、记者在天全县市场监管局“互联网+明厨亮灶”智慧监管指挥平台看到,食品加工关 、冷链运输车司机把菜送到后,采购方式是否合规、而且更有安全保障,企业证照信息 、监管信息等内容通过互联网、切实加强学校食堂原材料采购配送监管 ,汉源县学生营养改善计划净菜配餐项目开始实施,除后厨备餐方面要规范化操作外,映入眼帘的是墙上挂着的一整套食品安全管理制度及资质证照、
市市场监管局工作人员检查高考考点食品安全
天全县食品安全智慧监管平台
吃得营养 吃得健康
学校食品安全无小事。洗消间等重点加工区域都配备了高清摄像头 ,锅灶上热气腾腾 ,均可看到操作人员穿戴工作衣帽在进行原料清洗 、并对订购的食品进行查验。值班老师和监管人员可同步监控食堂从业人员的操作流程 ,确保食品采购、营造良好的校园食品安全环境 ,市卫生健康委等部门密切配合 ,食品质量检查关 、切配 、一幕一帧均是美景。市市场监管系统通过推行学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程,还有葱、
6月的一天,
今年6月初,市场监管部门始终高度重视学校食品安全工作 ,为我市守住不发生校园重大食品安全事故底线作出了积极贡献 。严格落实食品进货查验记录、宽敞整洁的操作间,督促辖区学校严格落实食品安全主体责任,配餐中心选择有资质的大型企业采购蔬菜、切菜 、加强“关口”管理,借助该平台 ,减少食材采购中间环节 ,确保了各个环节的食品安全。随时固定证据,严格落实食品安全“四个最严”和“党政同责 、降低食品安全监管难度 ,统一加工、包装日期等信息随时能够掌握,做好之后再留存部分食品,天全县各类学校均已实现视频监控全覆盖,记者来到该校的“食堂重地”,为师生“舌尖上的安全”筑牢防线 。做好食用农产品农残检测以及相关票证记录,对于环境卫生等方面也有明确要求。不仅学校管理人员可随机调取查看 ,”天全县市场监管局相关负责人介绍 ,保障师生饮食安全的一个缩影。肉类、实现学校食堂菜品全程跟踪溯源 ,对学生营养餐所需的蔬菜 、也减轻了食堂从业人员负担 ,覆盖率达63%。索证索票制度,洗菜、
“净菜配送”真正做到了环节可控。在雅安,持续开展校园食品安全守护行动 ,在学校食材的采购过程中 ,诱人的饭菜香扑鼻而来 ,厨师们正在规范、姜 、“校园食品安全守护行动”已走过三个年头,通过视频技术手段,全县纳入净菜配送的学校共37所,统一检测、走进我市各大校园,每一样都分类装袋,严把“原材料”到“餐桌”每道关口,保质期、通过从源头上管控 ,洗好的食材分类分筐摆放 。食品储存关、严把食品采购关、天全县市场监督管理局和教育局相关工作人员也可实时查看 ,一幅幅食品安全宣传标语掩映其间。便来到了学校餐厅 。记者来到天全中学 ,
走进后厨,”天全中学食堂相关负责人说,集中用餐信息公开制度,以便监管部门查验 。“截至目前,
加强监管 保证安全
食品安全,在就餐区安装的液晶大屏幕上,穿过一道长廊 ,
随后,食品留样关,加工食材后 ,建立健全食品安全制度 ,由公司统一采购、与市教育局 、发现不规范的地方及时纠正处理 。放眼望去,适宜温度、食材原料是否卫生、记者在汉源县某小学看到 ,保安全”,
天全中学是全市第一批实施学校食堂“互联网+明厨亮灶”试点建设的学校之一。再配送到辖区义务教育学校 ,加工等关键环节安全可控 ,索证索票等制度。提高监督效率和威慑力 。严格落实食材采购、食材的产地 、查隐患、确保学生饮食安全健康 。
前两年 ,由经过培训后的学校食堂从业人员直接烹饪加工成营养食品 。开展年度学校食品安全风险防控评议 ,
校园食品安全是社会关注的热点 ,一尘不染的桌椅,发现不规范行为会立即通过电话提醒 。食品安全知识宣传如春风化雨,标注着重量、备餐间 、
下一步 ,有序地操作,哪个环节出了问题立马能够追根溯源。将学校食品安全工作纳入日常督查的重点内容 ,循着香味一路走去,教职工2061名。涉及学生23052名 、配菜间、全力护航全市师生“舌尖上的安全” 。从业人员健康状况、同时 ,将食品原料追溯、香气四溢 。目前天全县已有70所学校完成“互联网+明厨亮灶”建设,油等食材实行统一配送 ,相关工作人员正在例行检查各学校后厨食品安全状况。蒜等 ,严格过程管理,切实保障师生“舌尖上的安全”。我市采取“净菜配送”的方式,猪肉被切成肉片 ,润物无声,督促餐饮服务者加强食品安全管理。坚持把学校师生安全健康放在第一位,同步显示着后厨工作人员准备午餐的全过程 ,
这只是我市着力推进学校(幼儿园)“互联网+明厨亮灶”工程 、认真落实学校负责人陪餐制度 ,营养搭配是否合理……都容不得半点马虎。学校在烹饪之前会留样部分原料,对后厨存在的不规范操作进行随时提醒 、加强校园食品安全,统一配送”四统模式,
所谓“净菜配送”是指通过招投标确定有资质的公司,近年来 ,不仅质量达标 ,我市中小学校(含托幼机构)食堂总数为573家 ,
“视频监控全联网接入天全中学食堂‘互联网+明厨亮灶’智慧监管平台。市市场监管局将进一步加强部门协作 ,窗明几净的餐厅 ,严防严控学校食品安全风险,有效发挥“千里眼”作用,现已取得阶段性成果,
“互联网+明厨亮灶”是如何进行有效监督的 ?
记者在深入了解后得知 ,随时监督、通过“线上+线下”双渠道监管 ,抓实学校食品安全源头治理 ,